김밀란 몬데길리
푹 삶은 고기를 갈아 몰타델라와 레몬 제스트, 너트맥을 섞어 버터 풍미로 노릇하게 튀겨내는 밀라노식 고기 튀김
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 튀길 때 기름 온도가 너무 높거나 불이 세면 튀김옷이 갈라질 수 있으므로 180도를 넘지 않게 조절합니다.
- 반죽이 너무 뻑뻑하면 속이 건조해지고 너무 질면 식감이 처지므로 우유에 적신 빵의 수분을 적절히 짜서 조절합니다.
- 레몬 제스트가 들어가면 고기 튀김 특유의 느끼함을 잡고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
이런 분들에게 추천
- 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉 고기 요리를 좋아하는 분들.
- 이탈리아 북부 밀라노의 정통 튀김 요리를 맛보고 싶은 분들.
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