공격수셰프 양갈비 공심채 볶음

Name: 공격수셰프 양갈비 공심채 볶음
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 양갈비 2~3대 (살코기 부위); 공심채 1단; 미나리 1/2줌; 홍고추 1개; 마늘 5알; 태국 건고추(또는 쥐똥고추) 3개; 고수 뿌리 1개 (선택); 소금 한꼬집; 간장 1큰술; 굴소스 1.5큰술; 후추 약간; 미원 한꼬집; 식용유 2큰술

큼직하게 썬 양갈비와 아삭한 공심채를 홈메이드 매콤 페이스트로 불향 가득 볶아낸 동남아풍 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 아삭아삭한 식감의 이색 채소 요리를 고기와 함께 즐기고 싶은 분
⭐ 태국 등 동남아 야시장에서 먹던 불향 가득한 볶음 요리가 그리운 분

예상 20분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

양갈비공심채미나리홍고추마늘태국 건고추고수 뿌리소금간장굴소스후추미원식용유

태그 🏷️

동남아풍 맥주안주 이색요리 매운맛

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

양갈비 2~3대 (살코기 부위)
공심채 1단
미나리 1/2줌
홍고추 1개
마늘 5알
태국 건고추(또는 쥐똥고추) 3개
고수 뿌리 1개 (선택)
소금 한꼬집
간장 1큰술
굴소스 1.5큰술
후추 약간
미원 한꼬집
식용유 2큰술

레시피 🍳

홍고추, 마늘, 태국 건고추를 칼로 성글게 다진 후 절구에 넣고 고수 뿌리, 소금 한꼬집을 더해 입자가 약간 살아있게 페이스트 형태로 빻아줍니다.
양갈비는 뼈를 깔끔하게 발라내고 지방이 적절히 섞인 살코기 부위를 한 입 크기로 큼직하게 썰어둡니다.
공심채와 미나리는 깨끗이 씻어 억센 줄기 끝부분은 잘라 버리고, 단단한 줄기 부분과 연한 이파리 부분을 구분하여 5~6cm 길이로 큼직하게 썹니다.
팬을 센 불로 강하게 달군 뒤 식용유를 두르고 손질한 양고기를 넣어 한쪽 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 강하게 시어링합니다.
고기 겉면이 익으면 불을 중불로 줄이고 준비한 수제 페이스트를 넣어 향을 내며 볶다가, 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 불맛과 향을 더해줍니다.
불을 다시 센 불로 최대로 올린 뒤, 익는 데 시간이 걸리는 공심채와 미나리의 단단한 줄기 부분을 먼저 넣고 빠르게 볶아줍니다.
줄기의 숨이 반쯤 죽으면 분량의 굴소스를 넣고, 팬을 크게 흔들어가며 재료들이 살짝 타는 듯한 느낌으로 강하게 볶아 불향을 입힙니다.
마지막으로 공심채와 미나리의 이파리 부분을 넣고 후추와 미원 한꼬집을 뿌린 뒤, 이파리의 숨만 살짝 죽을 정도로 몇 초간 재빨리 볶아 접시에 담아냅니다.