레이먼 킴 블랙빈 소스 쪽갈비

조리 팁 💡

• 옥수수 전분을 고기 표면에 묻혀 재워두면 수분을 가두어 쪘을 때 식감이 훨씬 부드럽고 쫀득해집니다.
• 블랙빈 소스를 처음부터 고기와 함께 재우면 간이 너무 강해지고 고기 속까지 짜질 수 있으므로 반드시 찌기 직전에 겉면에 버무려 찌는 것을 추천합니다.
• 그릇에 담을 때 찜기 바닥에 고인 과도한 소스 국물까지 다 긁어 담으면 짤 수 있으므로 고기 위주로 깔끔하게 건져 담아냅니다.