레이먼 킴 블랙빈 소스 쪽갈비
작게 자른 돼지 쪽갈비에 생강 향을 입히고 전분을 묻혀 블랙빈 소스와 함께 찜기에 부드럽게 쪄낸 중식 딤섬 스타일 갈비 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 옥수수 전분을 고기 표면에 묻혀 재워두면 수분을 가두어 쪘을 때 식감이 훨씬 부드럽고 쫀득해집니다.
- 블랙빈 소스를 처음부터 고기와 함께 재우면 간이 너무 강해지고 고기 속까지 짜질 수 있으므로 반드시 찌기 직전에 겉면에 버무려 찌는 것을 추천합니다.
- 그릇에 담을 때 찜기 바닥에 고인 과도한 소스 국물까지 다 긁어 담으면 짤 수 있으므로 고기 위주로 깔끔하게 건져 담아냅니다.
이런 분들에게 추천
- 홍콩 딤섬 전문점에서 먹던 짭짤하고 쫀득한 쪽갈비 맛을 재현하고 싶은 분들.
- 기름에 튀기거나 구운 고기 대신 촉촉하게 찐 깔끔한 고기 안주를 원하시는 분들.
- 손님 초대용이나 집들이용 이색 메인 요리를 찾으시는 분들.
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