김밀란 파스타 알라 노르마

Name: 김밀란 파스타 알라 노르마
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1인분
Cuisine: Western
Ingredients: 가지 1개; 굵은소금 적당량; 양파 1/4개; 마늘 1톨; 캔 토마토 퓨레 1통; 박케리 파스타 20개(약 200g); 바질 약간; 리코타 살라타 치즈(또는 염장 리코타 치즈) 적당량; 올리브유 넉넉히; 소금 약간; 후추 약간

소금에 절여 튀기듯 구운 가지와 토마토 소스, 리코타 살라타 치즈를 곁들인 시칠리아 정통 가지 파스타

예상 45분 난이도 보통 면/분식

주요 재료

가지양파마늘캔 토마토 퓨레박케리리코타 치즈바질올리브유

필요한 재료 1인분

가지 1개

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가지 양파 마늘 캔 토마토 퓨레 박케리 리코타 치즈 바질 올리브유

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1시간어려움면/분식

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45분

굵은소금 적당량

양파 1/4개

마늘 1톨

캔 토마토 퓨레 1통

박케리 파스타 20개(약 200g)

바질 약간

리코타 살라타 치즈(또는 염장 리코타 치즈) 적당량

올리브유 넉넉히

소금 약간

후추 약간

레시피

가지 손질: 가지를 큼직하게 잘라 굵은소금을 뿌린 뒤 채에 받쳐 최소 30분간 절여 수분을 뺍니다.
재료 손질: 단맛을 내줄 양파는 가볍게 채 썰고 마늘은 칼날로 칼집을 내어 으깨어 준비합니다.
가지 물기 제거: 절여진 가지를 페이퍼 타월로 꾹꾹 눌러 남은 수분을 최대한 짜냅니다.
가지 굽기: 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 가지를 차곡차곡 올려 노릇노릇하게 튀기듯 구운 후 키친타월에 받쳐 기름을 뺍니다.
토마토 소스 만들기: 가지를 구워낸 팬의 남은 기름에 다진 양파와 마늘을 넣어 볶다가, 캔 토마토 퓨레와 소금을 넣고 약불에서 은근히 끓입니다.
파스타 삶기: 끓는 물에 소금을 충분히 넣고 박케리 면을 삶아줍니다.
소스와 면 볶기: 삶아진 박케리 면을 토마토 소스 팬으로 옮기고, 면수를 자작하게 추가하며 소스가 흡수되도록 볶아줍니다.
마무리 조리: 불을 끄고 생바질을 찢어 넣은 뒤, 튀겨둔 가지의 절반과 올리브유, 필요 시 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
플레이팅: 접시에 파스타를 담은 후 남은 튀긴 가지를 고명으로 올리고, 그라인더로 리코타 살라타 치즈를 넉넉히 갈아 올려 완성합니다.