여경옥 꿔바로우

조리 팁 💡

• 튀김 조리 도중에 고기를 기름 밖으로 건져 국자나 체로 탁탁 쳐주면 튀김옷 내부에 찬 수분이 배출되어 훨씬 바삭해집니다.
• 마지막 건지기 직전에 불을 최고 세기로 올려 온도를 상승시키면 튀김옷이 머금고 있던 불필요한 기름이 빠져나가 눅눅해지지 않습니다.
• 소스를 너무 오랫동안 끓이면 설탕이 과하게 졸아들어 탁해질 수 있으므로 거품이 바글바글 일며 농도가 잡히는 즉시 고기를 넣어야 투명하고 예쁜 빛깔이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비싼 부위 대신 가성비 좋은 돼지고기 뒷다리살로 고급스러운 중식 홈쿠킹을 시도하고 싶은 분들.
• ⭐찹쌀가루 없이 일반 감자전분만으로 중식당 특유의 쫀득하면서 바삭한 튀김옷을 재현하고 싶은 분들.
• ⭐다채로운 채소 건더기 대신 향긋한 생강 향이 깊게 배어 있는 깔끔한 정통 소스를 맛보고 싶은 분들.