주요 재료 🥩
바지락새우마늘표고버섯방울토마토올리브유바게트천일염
뚝딱이형 바지락 알라히오
통통한 문어 바지락의 감칠맛과 올리브유, 마늘, 새우가 어우러져 한층 더 깊은 풍미를 내는 바지락 감바스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 새로운 스타일의 깊은 감바스 요리를 시도해보고 싶은 분
- ⭐ 와인이나 맥주와 어울리는 근사한 홈파티 안주를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 문어 바지락 1팩
- 새우 10마리
- 마늘 10알
- 표고버섯 2개
- 방울토마토 4개
- 올리브유 넉넉히
- 크러쉬드 레드페퍼 약간
- 바게트 빵 몇 조각
- 파슬리가루 약간
- 맛소금 약간
- 천일염 적당량
레시피 🍳
- 볼에 물과 천일염을 넣어 녹인 후 채반을 깔고 바지락을 넣어 빛을 차단한 채 3시간 동안 해감합니다.
- 새우는 맛소금을 살짝 뿌려 밑간을 해두고 잠시 대기합니다.
- 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 칼로 거칠게 다진 마늘, 슬라이스한 표고버섯, 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 해감 후 씻은 바지락을 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 입을 벌릴 때까지 쪄냅니다.
- 바지락이 입을 벌리면 불을 줄이고 알맹이만 하나씩 발라냅니다.
- 밑간해 둔 새우와 4등분한 방울토마토를 넣고 새우가 붉게 익을 때까지 천천히 끓입니다.
- 그릇에 담아 구운 바게트 빵과 파슬리가루를 뿌려 완성합니다.
- 바지락을 소금물에 3시간 해감하고, 새우는 맛소금으로 밑간합니다.
- 올리브유에 거칠게 다진 마늘, 표고버섯, 레드페퍼를 볶다가 바지락을 넣어 쪄줍니다.
- 바지락 살을 바르고 새우와 방울토마토를 넣어 익힌 후 바게트와 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 곱게 다진 간마늘을 사용하면 오일 안에서 쉽게 타버리므로 칼로 거칠게 다져서 사용하는 것이 좋습니다.
- 일반적인 양송이버섯 대신 표고버섯을 넣으면 오일의 향과 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
- 요리를 먹고 남은 오일에 삶은 파스타 면과 면수를 넣고 잘 섞어주면 훌륭한 봉골레 파스타로 활용할 수 있습니다.