김호윤 허브 버터 탕수육
오징어 먹물 튀김옷으로 바삭하게 튀긴 돼지 안심을 새콤달콤한 소스에 버무리고 향긋한 딜 버터를 올린 허브 버터 탕수육
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 오징어 먹물 반죽은 색이 어두워 익는 정도를 눈으로 판단하기 어려우므로 기름을 170~180℃까지 예열한 뒤 160~170℃를 유지하며 4분간 튀깁니다.
- 물전분은 물 3:전분 1 비율로 만들고 소스에 조금씩 넣어 저어야 원하는 농도를 맞추기 쉽습니다.
- 소스가 부글부글 끓으면 불을 끄고 잔열에서 튀긴 고기를 빠르게 버무려야 튀김옷의 바삭함을 살릴 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날 색다른 중화요리를 집에서 선보이고 싶은 분들.
- 기존 탕수육과 다른 허브 버터의 풍미를 경험하고 싶은 분들.
- 오징어 먹물 반죽과 소스 버무리기 노하우를 배우고 싶은 분들.
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