주요 재료 🥩
돼지고기 안심감자 전분진간장식초파인애플오이당근완두콩목이버섯체리
여경래 한알 탕수육
동글동글 한 입 크기로 바삭하게 튀겨내어 소스에 버무려도 오랜 시간 바삭함이 유지되는 탕수육입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시간이 지나도 눅눅해지지 않고 바삭함이 살아있는 정통 탕수육을 만들고 싶은 분
- ⭐ 아이들 간식이나 특별한 날을 위한 고품격 중식 메뉴를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 안심 200g
- 감자 전분 1컵
- 물 10큰술
- 설탕 4큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 3큰술
- 파인애플 적당량
- 오이 약간
- 당근 약간
- 완두콩 20알
- 목이버섯 약간
- 체리 2개
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 감자 전분을 물에 개어 가라앉힌 뒤 물을 따라내어 찰진 침전 전분을 준비합니다.
- 돼지고기 안심을 길이 5cm, 두께 1cm 정도의 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 물 10큰술, 설탕 4큰술, 진간장 2큰술, 식초 3큰술을 배합하여 새콤달콤한 소스 베이스를 만듭니다.
- 파인애플, 오이, 당근, 목이버섯 등 채소와 과일을 적당한 크기로 썰어 둡니다.
- 안심 고기에 준비한 침전 전분을 넣고 고루 주물러 튀김옷을 입힙니다.
- 170~180도로 예열된 기름에 고기를 하나씩 넣고 튀기며, 국자로 툭툭 쳐가며 붙은 고기를 떼어내고 건지기를 3회 반복합니다.
- 건져낸 고기를 강불로 온도를 올린 기름에 다시 넣어 수분을 완전히 날리도록 2차로 바싹 튀겨냅니다.
- 팬에 소스 베이스와 준비한 채소, 과일을 넣고 끓인 뒤, 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 꿀처럼 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.
- 튀겨둔 고기를 소스에 넣고 소스가 고루 묻도록 재빨리 버무려 완성합니다.
- 전분을 물에 불려 침전시키고 고기와 채소를 한 입 크기로 썹니다.
- 물, 설탕, 간장, 식초를 섞어 소스를 만들고 고기에 전분 옷을 입힙니다.
- 170~180도 기름에 고기를 넣고 국자로 쳐가며 2번 바싹 튀겨냅니다.
- 팬에 소스와 채소를 끓이다가 전분물로 농도를 잡고 튀긴 고기를 넣어 버무립니다.
조리 팁 💡
- 튀길 때 고기들을 조리도구로 툭툭 쳐주면 붙어 있는 고기들이 잘 떨어지고 속까지 열이 전달되어 바삭해집니다.
- 고기를 1차로 건져낸 뒤 기름을 최고 세기로 올려 수분 끓는 소리가 줄어들었을 때 2차 튀김을 해야 식어도 눅눅해지지 않습니다.
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