김대석 가지탕수육

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 가지를 지그재그(돌려깎기) 방향으로 어슷하게 자르면 소스가 닿는 단면이 넓어져 간이 잘 배고 식감도 오독해집니다.
• 튀기기 전에 소금에 가볍게 절여 겉면의 수분을 꽉 제거해주어야 가지 속까지 바삭해지며 기름을 덜 먹습니다.
• 레몬즙과 식초는 가열 상태에서 산미가 날아가기 쉬우므로, 가스불을 끈 직후에 마지막으로 넣어 상큼한 향을 지켜줍니다.
• 소스 조리 시 작은 통계피 한 조각을 활용하면 중식 레스토랑 스타일의 깊고 품격 있는 계피 향이 우러납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐가지 특유의 물컹물컹한 식감 때문에 가지를 먹지 않는 아이들에게 바삭함을 선물하고 싶은 분들.
• ⭐집에서도 간단하게 중식당 수준의 향긋하고 품격 있는 탕수 소스를 완성하고 싶으신 분들.
• ⭐부담 없는 채소 재료로 기름지지 않고 가벼운 웰빙 튀김 요리를 요리하고 싶으신 분들.