김호윤 애호박 봉골레 파스타

조리 팁 💡

• 조개를 화이트 와인과 함께 끓여 먼저 육수를 뽑아두면 해감 모래를 걸러내기 쉽고 조개살이 질겨지는 것을 막을 수 있습니다.
• 애호박은 너무 얇게 썰면 식감이 무너지므로 도톰하게 썰어 넣어 단맛과 아삭한 식감을 살려줍니다.
• 면을 삶은 팬에 그대로 면수를 잡고, 소스가 자작해졌을 때 올리브 오일을 넣어 유화시키면 감칠맛이 면에 완벽히 배어듭니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐묽지 않고 착 붙는 농도의 진한 봉골레 파스타를 만들고 싶은 분들.
• ⭐조개 육수의 깊은 풍미와 애호박의 아삭한 단맛을 함께 즐기고 싶은 분들.