김대석 녹두 닭백숙
닭발로 우려낸 진한 국물에 불린 녹두와 찹쌀, 알싸한 겨자 소스를 더해 즐기는 보양 백숙
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 닭발을 함께 넣어 끓이면 닭 국물에 콜라겐과 감칠맛이 더해져 훨씬 진한 육수가 됩니다.
- 녹두와 찹쌀을 주머니에 넣어 끓이면 국물이 지저분해지거나 밥이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 찹쌀은 너무 오래 불리면 밥이 너무 풀어지므로 30분 정도만 불리는 것이 알맞습니다.
이런 분들에게 추천
- 복날이나 기력이 떨어졌을 때 온 가족이 함께 즐길 푸짐한 보양식을 찾는 분들.
- 백숙 고기부터 고소한 녹두죽까지 풀코스로 알차게 즐기고 싶은 분들.
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