뚝딱이형 부들야들 닭백숙
닭을 물에 15분 삶은 뒤 육수 위 찜기에서 15분간 다시 쪄내어 극한의 부드러움을 구현한 보양식 백숙
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 닭의 꽁지와 주변 누런 떡지방을 꼼꼼히 제거해야 닭 육수와 고기에서 잡내가 나지 않습니다.
- 물에 계속 삶으면 영양과 맛이 빠지고 퍽퍽해질 수 있지만, 2차로 증기에 쪄내면 촉촉한 수분감과 극상의 부드러운 식감이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 닭가슴살이 퍽퍽해서 삼계탕이나 백숙을 기피하셨던 분.
- 기존 백숙보다 훨씬 촉촉하고 쫄깃한 식감의 이색 보양식을 찾는 분.
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