주요 재료 🥩
닭삼계탕백쪽파부추초장들깨가루들기름
뚝딱이형 부들야들 닭백숙
닭을 물에 15분 삶은 뒤 육수 위 찜기에서 15분간 다시 쪄내어 극한의 부드러움을 구현한 보양식 백숙
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 닭가슴살이 퍽퍽해서 삼계탕이나 백숙을 기피하셨던 분
- ⭐ 기존 백숙보다 훨씬 촉촉하고 쫄깃한 식감의 이색 보양식을 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 생닭 1마리
- 삼계탕용 한방 약재 팩 1개
- 소금 약간
- 국간장 적당량
- 쪽파 적당량
- 부추 적당량
- 초장 적당량
- 들깨가루 적당량
- 들기름 적당량
레시피 🍳
- 가위로 닭꽁지와 날개 끝부분을 잘라내고, 뭉쳐 있는 기름진 떡지방들을 깔끔하게 제거합니다.
- 냄비에 물을 가득 부어 준 다음 삼계탕팩, 소금, 국간장, 손질한 닭을 넣고 15분간 끓여줍니다.
- 15분 뒤 찜기로 닭을 조심스럽게 옮겨 담습니다.
- 닭을 삶던 국물 위에 찜기를 올려서 이번에는 증기로 15분간 쪄내어 육질을 부드럽게 만듭니다.
- 다 익은 닭은 잠시 빼두고, 남은 닭 육수에 쪽파와 부추를 넣어 가볍게 데친 후 바로 건져냅니다.
- 초장, 들깨가루, 들기름을 함께 섞어서 고소하고 매콤한 들깨 초장 소스를 만들어줍니다.
- 부드러운 닭고기에 데친 쪽파와 부추를 돌돌 감아 특제 소스에 찍어 맛있게 즐깁니다.
- 닭의 꽁지, 날개 끝, 떡지방을 제거하고 삼계탕 팩, 간장, 소금과 함께 15분간 끓입니다.
- 닭을 찜기로 옮겨 끓는 육수 위에서 15분간 쪄내어 야들야들하게 만듭니다.
- 닭 육수에 쪽파와 부추를 데치고 초장, 들깨가루, 들기름 소스를 곁들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 닭의 꽁지와 주변 누런 떡지방을 꼼꼼히 제거해야 닭 육수와 고기에서 잡내가 나지 않습니다.
- 물에 계속 삶으면 영양과 맛이 빠지고 퍽퍽해질 수 있지만, 2차로 증기에 쪄내면 촉촉한 수분감과 극상의 부드러운 식감이 유지됩니다.