정호균 고추잡채밥
홍고추·풋고추·청양고추를 1:2:1로 섞고 부드럽게 밑간한 돼지등심을 센불에 볶아 밥과 달걀에 곁들이는 덮밥
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고추는 겉면보다 안쪽에서 칼을 넣어 썰면 질긴 껍질에 칼이 걸리지 않습니다.
- 청양고추를 손질할 때는 장갑을 끼고 작업 뒤 손과 도구를 깨끗이 씻습니다.
- 돼지고기를 약불 기름에서 먼저 익히면 전분막이 수분을 잡아 식감이 부드러워집니다.
- 고추는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감과 세 가지 고추의 맛이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 피망 대신 실제 고추로 만든 고추잡채를 맛보고 싶은 분.
- 불향과 아삭한 식감이 살아 있는 덮밥을 좋아하는 분.
- 돼지고기와 고추로 든든한 한 그릇을 만들고 싶은 분.
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