여경옥 고추잡채
고추기름에 돼지고기와 피망을 세지 않은 불에서 시작해 강불로 빠르게 볶아내 아삭한 식감을 살린 중식 고추잡채
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기를 전분에 버무려 볶으면 육즙이 빠져나가지 않아 질겨지지 않고 아주 부드러워집니다.
- 표고버섯의 물기를 최대한 짜내고 볶아야 피망의 숨이 죽지 않고 아삭하게 볶아집니다.
- 피망을 넣은 뒤에는 최대한 강불에서 짧게 볶아야 수분이 생기지 않고 식감이 살아납니다.
- 아이들이 먹을 때는 고추기름 대신 일반 식용유를 사용하면 맵지 않게 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 실패 없이 근사한 중식 요리를 만들어보고 싶은 분들.
- 아삭한 채소와 부드러운 고기가 어우러진 깔끔한 술안주를 찾는 분들.
- 꽃빵이나 전병에 곁들일 매콤하고 고소한 볶음 요리가 필요하신 분들.
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