황진선 홍먼생선
겉면을 단단하게 튀겨낸 생선에 돼지기름의 고소함과 팔각의 향을 더해 부드럽게 졸여낸 정통 중식 생선조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 생선 겉면을 처음에 단단하게 튀기듯 익혀두지 않으면 소스에 넣고 졸일 때 살이 쉽게 부서집니다.
- 돼지기름(돼지비계)을 사용하면 생선 특유의 비릿함을 확실하게 잡아주고 풍미를 한층 깊게 만듭니다.
- 표고버섯을 통으로 쓰는 것보다 넓고 얇게 포를 뜨듯 썰면 소스가 속까지 훨씬 잘 뱁니다.
이런 분들에게 추천
- 깊고 진한 중식 스타일의 생선 조림을 맛보고 싶은 분들.
- 특별한 날 상차림을 빛낼 고급스러운 메인 요리를 찾는 분들.
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