여경래 채원어구
바삭하게 튀겨낸 도미살을 아삭한 식감의 양상추, 다양한 버섯과 함께 굴소스에 빠르게 볶아낸 고급 중식 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 양상추는 오래 가열하면 숨이 완전히 죽고 아삭함이 사라지므로, 요리 가장 마지막 단계에 넣고 센 불에서 순식간에 볶아내야 합니다.
- 고급 도미살 대신 명절에 많이 쓰는 냉동 동태살이나 대구살을 이용해도 충분히 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
- 생선살을 튀길 때 서로 붙지 않도록 하나씩 떨어뜨려 기름에 넣는 것이 중요합니다.
이런 분들에게 추천
- 생선 튀김과 볶은 야채의 독특하고 고급스러운 조합을 경험하고 싶은 분들.
- 명절 후 남은 동태살을 색다른 중화풍 요리로 변신시키고 싶은 분들.
- 아삭한 양상추의 따뜻한 반전 매력을 느끼고 싶은 분들.
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