예상 25분난이도 쉬움2인분고기/메인
주요 재료 🥩
흰살생선청주미림진간장
태그 🏷️
조림요리단짠감칠맛
최강록 생선 니츠케
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 생선 간장조림의 기본 비율을 익히고 싶은 분들
- ⭐ 밥과 잘 어울리는 짭조름한 생선 반찬을 찾는 분들
- ⭐ 복잡한 양념 없이 미림과 간장으로 깔끔한 조림을 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 흰살생선 또는 조림용 생선 적당량
- 물 720ml
- 청주 360ml
- 미림 180ml
- 진간장 140ml
- 설탕 60g
레시피 🍳
- 냄비에 물, 청주, 미림, 진간장, 설탕을 넣고 끓여 니츠케 소스를 만듭니다.
- 생선은 물기를 닦고 조림 소스가 절반 이상 잠길 수 있는 냄비에 넣습니다.
- 끓는 소스를 생선 위로 끼얹어가며 익힙니다.
- 비린 향이 날아가도록 초반에는 뚜껑을 살짝 열고 끓입니다.
- 생선이 익고 소스가 적당히 농축되면 불을 끄고 국물을 끼얹어 마무리합니다.
- 물, 청주, 미림, 간장, 설탕으로 조림 소스를 끓입니다.
- 생선을 넣고 소스를 끼얹으며 익힙니다.
- 소스가 농축되면 국물을 끼얹어 담습니다.
조리 팁 💡
- 생선이 완전히 잠기지 않아도 소스를 자주 끼얹으면 간이 고르게 배어듭니다.
- 청주와 미림의 향이 날아가야 깔끔하므로 초반에는 충분히 끓입니다.
- 살이 부서지기 쉬운 생선은 뒤집기보다 국물을 끼얹어 익힙니다.