황진선 금사오룡
해삼 속에 다진 돼지고기와 새우를 가득 채워 튀겨낸 뒤, 실처럼 가늘게 채 썬 채소 소스를 곁들인 고급 중식 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 파를 넣고 너무 많이 치대면 파 비린내가 날 수 있으므로 속반죽 마지막 단계에 가볍게 섞어만 줍니다.
- 해삼 안쪽에 전분가루를 발라주어야 수분이 잡히고 고기 속이 조리 중에 떨어지지 않고 잘 붙어 있습니다.
- 완자를 만들어 냉동실에 살짝 얼린 뒤 조리하면 모양을 잡고 튀기기가 훨씬 수월합니다.
- 튀길 때는 기름 온도가 적당히 올라왔을 때 넣고 살살 저어주어야 모양이 깨지지 않고 골고루 익습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 정통 중식 대가의 고급 요리를 도전해보고 싶으신 분들.
- 손님 초대나 특별한 날을 위한 품격 있는 메인 요리를 찾는 분들.
- 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 해삼과 새우의 조화를 즐기고 싶으신 분들.
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