공격수셰프 영식 스타일 갈비찜과 밤 퓨레
다보스 포럼 행사에서 격찬받은 레시피를 바탕으로, 부드러운 순살 갈비찜에 고소한 밤 퓨레와 중식·양식 터치를 더한 파인다이닝 스타일의 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 뼈가 붙은 갈비를 사용하는 것보다 뼈를 제거한 순살 부위를 완벽하게 트리밍해 사용해야 파인다이닝 같은 식감을 낼 수 있습니다.
- 양념장에 들어간 배와 채소들은 단맛과 향이 다 빠져나오면 과감히 걸러내야 소스가 깔끔하고 고급스러워집니다.
- 뜨거운 생크림 재료를 블렌더로 갈 때는 압력이 차서 튀지 않도록 뚜껑을 살짝 열어두거나 행주로 덮어 안전하게 갈아줍니다.
- 퓨레를 믹서에 간 후 고운 체에 꾹꾹 눌러가며 한 번 더 걸러주면 입안에서 부드럽게 녹는 촉감을 극대화할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 부모님이나 소중한 분께 대접할 최고급 갈비찜 레시피를 찾는 분들.
- 일반적인 갈비찜에서 벗어나 양식 스테이크 감성의 퓨전 요리를 시도하고 싶은 분들.
- 질긴 고기를 먹기 힘들어 입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감을 원하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
