철가방요리사 팔보완자

조리 팁 💡

• 고기 다짐육은 정육점에서 사 왔더라도 칼로 반드시 한 번 더 곱고 부드럽게 다져주어야 튀길 때 갈라지지 않고 양파에 잘 달라붙습니다.
• 고기 반죽의 질감이 샤베트처럼 엄청 고우면서도 강하게 치대어 수분을 충분히 흡수시켜야 튀겼을 때 매끈한 표면이 나옵니다.
• 완자를 기름에 넣을 때 너무 센 불로 조리하면 고기가 부풀어 오르며 내부 압력으로 인해 쉽게 터질 수 있으니 160~165도 온도에서 천천히 익힙니다.
• 완자 속 해산물을 볶을 때 소스가 칼집 사이사이에 겉돌지 않고 잘 배도록 전분물을 활용해 진한 농도로 마무리하는 것이 중요합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐특별한 날 귀한 손님 대접을 위한 최고급 중식 명품 요리에 도전해보고 싶으신 분.
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