최강록 조탕 (졸여서 튀긴 탕수육)

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고기를 구운 후 끓는 물로 겉 기름을 한 번 씻어내야 느끼하지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
• 고기를 완전히 식힌 후에 썰어야 단면이 부서지지 않고 깔끔하게 각진 모양을 유지할 수 있습니다.
• 손으로 고기를 잡고 튀김옷을 묻히면 손가락 자리가 벗겨져 탈 수 있으므로 대나무 꼬치를 활용하면 편리합니다.
• 전분물을 소스에 넣을 때는 불을 낮추고 실처럼 가늘게 떨어뜨리며 젓가락으로 빠르게 저어야 뭉치지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐최강록 셰프 특유의 정성이 가득 들어간 조림과 튀김의 조화를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐일반적인 탕수육 대신 나이프로 썰어 먹는 특별한 메인 요리를 준비하고 싶으신 분들.
• ⭐시간과 정성을 들여 깊은 감칠맛의 돼지고기 요리를 완성해보고 싶은 요리 고수들.