주요 재료 🥩
당면소고기시금치양파피망표고버섯목이버섯계란간장참기름다진 마늘
파브리 소고기 잡채
이탈리아 셰프 파브리가 선보이는 소고기와 다양한 채소를 듬뿍 넣은 전통 한국식 잡채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 모임이나 특별한 날을 위한 풍성하고 화려한 한식 메뉴를 찾으시는 분들
- ⭐ 재료 고유의 식감과 고소한 풍미가 고스란히 살아있는 정석 잡채를 배우고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 당면 250g
- 소고기 150g
- 시금치 1단
- 양파 1개
- 피망 1개
- 표고버섯 3개
- 목이버섯 적당량
- 계란 2개
- 간장 5큰술
- 참기름 3큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
레시피 🍳
- 계란은 황백으로 지단을 부쳐 노릇하게 익힌 뒤 얇게 채 썰어 둡니다.
- 소고기, 표고버섯, 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썬 후 간장, 참기름, 다진 마늘을 넣어 밑간을 합니다.
- 시금치는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 참기름과 소금으로 가볍게 버무립니다.
- 양파와 피망은 얇게 채 썰어 팬에 기름을 두르고 소금을 약간 가미해 각각 빠르게 볶아냅니다.
- 밑간해 둔 소고기와 버섯을 팬에서 국물이 완전히 졸아들 때까지 강불로 볶아줍니다.
- 끓는 물에 당면을 넣어 부드럽게 삶아낸 뒤, 찬물에 헹구지 않고 물기만 빼서 참기름과 간장으로 먼저 버무려 코팅합니다.
- 큰 볼에 준비한 모든 야채, 고기, 버섯, 당면을 한데 모으고 간장, 설탕, 참기름을 추가하여 골고루 버무립니다.
- 완성된 잡채를 접시에 소복하게 담고 미리 채 썰어 둔 계란 지단을 고명으로 올려 마무리합니다.
- 고기와 버섯은 밑간하고, 손질한 야채는 팬에 각각 따로 볶아줍니다.
- 당면을 삶아 물기를 뺀 후 기본 간장 양념으로 먼저 버무려 둡니다.
- 모든 재료를 한 볼에 넣고 양념을 추가해 골고루 섞은 뒤 지단을 올립니다.
조리 팁 💡
- 야채들을 따로 볶아주어야 각각의 식감과 색감이 온전하게 유지됩니다.
- 삶은 당면을 찬물에 헹구면 쉽게 불 수 있으므로 뜨거운 상태에서 바로 참기름 코팅을 해주는 것이 좋습니다.
- 당면의 간을 먼저 맞춘 뒤 부재료와 섞어야 전체적인 간이 겉돌지 않습니다.
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