김대석 생강기름 소고기 육전

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고기를 밀대로 밀어주면 조직이 파괴되어 엄청나게 부드러워지고 두께가 일정해져 전이 예쁘게 부쳐집니다.
• 계란물에 소금을 넣고 풀면 계란 피가 고기에서 겉돌고 찢어지기 쉬우므로 계란물 간은 생략하고 고기에 직접 밑간을 해줍니다.
• 식용유에 다진 생강을 미리 우려내어 사용하면 고기의 누린내뿐만 아니라 계란 특유의 비린내까지 말끔히 잡아 고급스러운 풍미가 납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절이나 제사상에 올릴 질기지 않고 촉촉한 인생 육전을 만들고 싶은 분들.
• ⭐고기 누린내와 계란 비린내에 예민하여 깔끔한 맛을 원하는 분들.
• ⭐밀가루 옷 대신 찹쌀가루를 사용하여 쫀득한 식감을 내고 싶은 분들.