아하부장 무 들기름 떡국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무를 들기름에 약불로 은근히 오래 볶은 뒤 물을 조금씩 세 번에 나누어 부으며 끓여야 깊고 불투명한 하얀 육수가 제대로 우러납니다.
• 소고기 고명은 수분이 완전히 날아갈 때까지 바짝 볶아주어야 떡국에 고명으로 얹었을 때 국물을 해치지 않고 씹는 식감이 좋습니다.
• 지단을 부칠 때는 팬을 강하게 달군 후 불을 아예 끄고 계란물을 부어 숟가락으로 넓게 펴 잔열로만 익히면 찢어지지 않고 얇게 성공합니다.
• 더 강하고 자극적인 감칠맛을 원한다면 연두 대신 소고기 다시다 1큰술을 평평하게 계량해 넣어 간을 맞추는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐무겁고 텁텁한 사골 떡국 대신 깔끔하고 극강으로 고소한 맛의 떡국을 즐기고 싶으신 분.
• ⭐멸치나 사골 육수를 따로 우려내는 번거로운 조리 과정 없이 깊은 맛을 내고 싶으신 분.
• ⭐삼색의 정갈한 고명을 얹어 특별하고 대접하기 좋은 한 그릇을 대중적으로 완성하고 싶으신 분.