주요 재료 🥩
떡볶이떡새우대파고춧가루설탕진간장액젓
공격수셰프 기름떡볶이
새우기름의 진한 감칠맛과 액젓의 깊은 풍미를 더해 국물 없이 바삭하게 볶아내는 별미 기름떡볶이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기존의 평범한 국물 떡볶이 대신 바삭하고 고소한 기름떡볶이를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 새우와 액젓의 조합으로 깊은 감칠맛을 내는 이색 안주를 찾는 분들
- ⭐ 참기름 없이 깔끔하면서도 풍부한 해산물 풍미의 요리를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 떡볶이 떡 적당량
- 새우 적당량
- 대파 1대
- 식용유 넉넉히
- 고운 고춧가루 약간
- 갈색설탕 약간
- 진간장 약간
- 액젓(또는 피시소스) 약간
- 파프리카 파우더(선택) 약간
레시피 🍳
- 대파는 송송 썰어 준비하고, 고운 고춧가루, 갈색설탕, 진간장 등 양념 재료를 미리 계량해 둡니다.
- 예열하지 않은 팬에 새우와 식용유를 넉넉히 두르고 불을 켭니다.
- 새우를 천천히 볶아 기름에 새우의 향과 맛이 충분히 배어나와 진한 새우기름이 되도록 만듭니다.
- 새우 향이 올라오면 썰어둔 대파를 넣고 대파의 모양이 살짝 무너지고 숨이 완전히 죽을 때까지 함께 볶습니다.
- 떡볶이 떡과 준비해 둔 고춧가루, 설탕, 진간장을 넣고 양념이 겉면에 골고루 묻어나도록 볶습니다.
- 재료들이 잘 볶아지면 마지막에 액젓(또는 피시소스)을 넣어 전체적인 감칠맛을 끌어올립니다.
- 새우 고유의 풍미를 살리기 위해 참기름은 넣지 않고 그대로 접시에 담아 마무리합니다.
- 대파를 썰고 새우와 식용유를 예열 없이 팬에 넣어 볶아 새우기름을 냅니다.
- 대파를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶은 후 떡과 고춧가루, 설탕, 간장 양념을 넣고 볶습니다.
- 마지막에 액젓을 넣어 감칠맛을 더하고 참기름 없이 깔끔하게 완성합니다.
조리 팁 💡
- 기름떡볶이에는 입자가 고운 고춧가루를 사용해야 떡 겉면에 양념이 부드럽고 고르게 잘 묻어납니다.
- 새우 향을 온전히 살리기 위해 향이 강한 참기름은 절대 넣지 않는 것이 이 레시피의 핵심입니다.
- 파프리카 파우더를 추가하면 매운맛을 더하지 않으면서도 먹음직스럽고 진한 붉은 색감을 낼 수 있습니다.
- 대파는 중간 투입 후 모양이 흐트러지고 숨이 푹 죽을 때까지 충분히 볶아야 파 기름의 풍미가 극대화됩니다.