상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분명태알 250g고니 250g바지락 200g오만둥이/미더덕 100g(선택)무 200g대파 100g청양고추 4개두부 0.5모미나리 약간물 4컵(800ml) + 베이킹소다 1작은술(알 염지용)아주 매운 고춧가루 1큰술일반 고춧가루 3큰술멸치 다시다 0.5큰술혼다시 0.5큰술꽃소금 0.5큰술다진 마늘 1큰술재래식 된장 1큰술청주/미림 1큰술후춧가루 약간레시피 🍳물 500ml에 베이킹소다 1작은술을 풀고 명태알을 10분간 담가두었다가 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺍니다.냄비에 물 800ml와 얇게 썬 무 200g을 넣고 끓여 무 육수를 만듭니다.냄비에 무 육수, 바지락, 명태알, 고니, 큼직하게 썬 대파를 담습니다.고춧가루, 멸치 다시다, 혼다시, 꽃소금, 다진 마늘, 재래식 된장, 청주, 후춧가루를 넣고 강불에서 끓입니다.알과 고니가 익도록 약 5분간 보글보글 끓인 뒤 송송 썬 청양고추와 두부, 미나리를 올려 마무리합니다.명태알을 베이킹소다 물에 재워 부드럽게 만든 뒤 헹굽니다.무 끓인 육수에 알, 고니, 바지락, 대파와 양념을 넣고 5분간 끓입니다.청양고추, 두부, 미나리를 올려 한소끔 더 끓여 완성합니다.조리 팁 💡베이킹소다 물에 알을 재워두면 조리 후 알이 뻑뻑해지지 않고 매우 부드러운 식감을 유지합니다.청양고추와 미나리는 처음부터 넣지 않고 마지막에 올려야 특유의 상큼함과 알싸한 향이 살아납니다.된장은 잡내를 없애는 용도이므로 1큰술만 넣어 향을 살짝 더해줍니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐뻑뻑하지 않고 촉촉하게 녹아내리는 알탕의 부드러운 알 식감을 맛보고 싶은 분들.⭐칼칼하고 시원한 국물로 얼큰한 안주나 해장 요리를 만들고 싶은 분들.
