아하부장 명태알탕
베이킹소다 수용액에 염지해 알을 부드럽게 만들고 칼칼한 국물 맛을 살린 전문점 스타일 명태알탕
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 베이킹소다 물에 알을 재워두면 조리 후 알이 뻑뻑해지지 않고 매우 부드러운 식감을 유지합니다.
- 청양고추와 미나리는 처음부터 넣지 않고 마지막에 올려야 특유의 상큼함과 알싸한 향이 살아납니다.
- 된장은 잡내를 없애는 용도이므로 1큰술만 넣어 향을 살짝 더해줍니다.
이런 분들에게 추천
- 뻑뻑하지 않고 촉촉하게 녹아내리는 알탕의 부드러운 알 식감을 맛보고 싶은 분들.
- 칼칼하고 시원한 국물로 얼큰한 안주나 해장 요리를 만들고 싶은 분들.
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