김대석 옥수수차 알탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 곤이와 이리를 조리 전에 얼음 소금물에 20분 정도 담가두면 삼투압 작용으로 알이 터지지 않고 식감이 매우 탱글해집니다.
• 비린내를 잡기 위해 물 대신 구수한 옥수수차를 사용하면 해물의 잡내는 물론 국물에 깊은 풍미와 시원함이 배가됩니다.
• 무를 국간장과 진간장에 미리 절인 후 사용하면 무가 쉽게 부서지거나 흐물거리지 않고 꼬들한 식감이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서도 비린내 없이 깔끔한 알탕 전문점의 맛을 내고 싶은 분들.
• ⭐구수한 옥수수차 육수와 절인 무를 사용해 깊은 국물 맛과 독특한 아삭함을 즐기고 싶은 분들.
• ⭐쌀쌀한 날씨에 속을 시원하게 풀어줄 얼큰한 소주 안주나 해장국을 원하는 분들.