백종원 대파 제육볶음

조리 팁 💡

• 냉장 삼겹살은 자체 기름이 잘 나오지만, 냉동 삼겹살을 사용할 때는 기름이 덜 나올 수 있으므로 식용유를 마중물로 살짝 둘러주면 지방이 쉽게 빠져나옵니다.
• 간장보다 설탕을 먼저 넣고 볶아야 고기에 단맛이 잘 배고 기름과 반응하여 풍미와 색감이 한층 깊어집니다.
• 고춧가루를 넣은 후 파에서 수분이 채 나오기 전에 양념이 탈 것 같다면 물을 약간 넣어 촉촉함을 유지하는 것이 핵심입니다.
• 대파를 너무 가늘게 썰면 조리 시 쉽게 뭉개지므로 큼직하게 썰어야 특유의 아삭한 식감과 풍성한 비주얼을 살릴 수 있습니다.