김호윤 불맛 오징어볶음
오징어 수분을 사전에 잡고 센 불에서 채소를 아삭하게 볶아내 흥건함 없이 강한 불맛을 살린 오징어볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 오징어를 오래 볶으면 수분이 뿜어져 나와 양념이 한강이 되므로 강한 불에서 겉면만 익혀 건져내는 것이 불맛의 핵심입니다.
- 양념장에 식용유를 1큰술 섞어주면 강한 불 팬에 양념이 들어갔을 때 타지 않고 채소와 잘 엉겨 붙습니다.
- 양념에 된장을 약간 추가하면 고추장의 텁텁함을 잡고 깊고 그윽한 감칠맛을 내줍니다.
이런 분들에게 추천
- 물이 생기지 않는 매콤하고 아삭한 불맛 오징어볶음을 집에서 성공하고 싶은 분들.
- 입맛 없을 때 매콤한 양념으로 밥 두 공기를 비우고 싶은 분들.
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