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Yoon Yi-ryeonの白キムチ

小ぶりなナパキャベツで作るさっぱりとしたクリーンな白キムチ。果物ジュースと野菜のフィリングの組み合わせが、お祝いの席で人気の一品です。

必要な食材 6人分

レシピ

調理のコツ

  • キャベツが完全に塩抜きされていなくても問題ありません。調味液が約2週間かけて徐々に浸透します。
  • 家庭では果物を2種類だけ使用しても構いません。
  • 果物ジュースは1Lだけでもよいですが、多くすればするほど味わいが深まります。
  • 即日食べる場合は少しデンプンペーストを加えましょう。長期保存する場合はデンプンペーストを省いて、酸化を早めすぎないよう注意してください。

おすすめ

  • お祝いの食事の準備をしている人。
  • 冷たいスープベースのキムチが好きな人。
  • 伝統的な白キムチを学びたい人。

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小ぶりなナパキャベツ海水塩大根梨リンゴ玉ねぎパプリカネギスイレンシルク唐辛子の細切り韓国産ホット唐辛子ドウダンツツジの実ザクロの種発酵アンチョビソース梅エキス生糖みじん切りニンニク生姜シロップ

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