この男の料理 バエキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 完成した白キムチの苦味を避けるため、キャベツは2時間しっかり水気を切ること。
• スライスした赤唐辛子を水に浸けて色素を除去することで、キムチスープが澄んで明るい色になる。
• キムチを室温で1日置いて味を確認。十分に酸味が出ていれば、冷蔵庫でさらに1日発酵させる。