この男の料理 バエキムチ
伝統的な白キムチ。ドンチミを連想させるさっぱりとした、ほのかな辛みのある仕立て。丸ごと大根を使用し、ピリ辛の風味を引き立てる唐辛子種を加えることで、柔らかくなりにくく、長期間も歯ごたえが保てる。
必要な食材 8人分
レシピ
調理のコツ
- 完成した白キムチの苦味を避けるため、キャベツは2時間しっかり水気を切ること。
- スライスした赤唐辛子を水に浸けて色素を除去することで、キムチスープが澄んで明るい色になる。
- キムチを室温で1日置いて味を確認。十分に酸味が出ていれば、冷蔵庫でさらに1日発酵させる。
おすすめ
- 冬を通じてシャキシャキ感のあるさっぱりした白キムチを楽しみたい人。
- 庭やベビーキャベツを使って、クリアで酸味のあるバエキムチを手軽に作ってみたい人。
実際に作りましたか？
このレシピ通りに作って、仕上がりはどうでしたか？
実際の調理体験が、より信頼できるレシピ選びにつながります。
調理評価を読み込み中…
