Yoon Yi-ryeonのさっぱり白キムチ

• 秋貯蔵白菜3株（外葉を除いて約2.3kg）
• 大根350g（詰め物用）
• ミナリまたはネギ、適量
• 赤唐辛子5本
• ニンジン少々
• 中サイズの梨1個（約580g）
• 梨と同程度の大きさの大根1本（スープ用）
• 玉ねぎ1個
• 水2.5L
• 粗塩大さじ3
• アンチョビ醤またはカタクチイワシ醤100ml
• 梅エキス50ml
• 焼酎150ml
• すりおろしニンニク大さじ2
• すりおろしショウガ大さじ1
• ニューシュガー小さじ1（すり切り）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ひと月以内に食べる白キムチの場合、白菜を過度に塩漬けにする必要はありません。
• 最初はスープを少し塩辛めに作り、食べる際に必要に応じて真水で薄めてください。
• 塩加減と発酵の進み具合を確認した後、冷蔵庫で保存してください。

おすすめ 🙋

• ⭐軽くてさっぱりとした水キムチ風味が好きな方。
• ⭐以前のキムチ作りで白菜がぐずぐずになったり、スープが濁ったりした方。
• ⭐濃厚な肉料理やお好み焼きの口直しにぴったりのキムチをお求めの方。