主な食材
イカキュウリニンジンミナリ（韓国セリ）青ネギ青唐辛子赤唐辛子チョンヤン唐辛子酢コチュカル（韓国唐辛子粉）コチュジャン（韓国味噌）砂糖メシルシロップ（韓国青梅シロップ）ニンニクのみじん切りショウガのみじん切りすりごまごま油ソミョン（韓国そうめん）
Yoon Yi-ryeonのオジンオチョムチム
イカの旨味を活かした、ピリ辛でさっぱりとしたイカの和え物。たっぷりの湯で茹でず、イカ自身の水分で蒸し茹でにするのがポイント。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- ポイントは、イカを湯で茹でずに鍋で蒸し茹でにすること。茹でると旨味が逃げてしまう。
- タレが水っぽいと野菜から水分が出て味が薄くなるので、水飴ではなく砂糖を使ってタレを濃厚に保つ。
- 最初から野菜をイカと一緒に激しく混ぜると、しんなりしてシャキシャキ感が失われるので、最後に優しく和えること。
おすすめ
- 甘辛酸っぱいおつまみを探している方。
- イカを硬くならずに弾力よく茹でる秘訣を知りたい方。
- 夏場の食欲がない時に、シャキシャキした和え物を食べたい方。
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