この男の料理 イカ冷菜

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ごま油の代わりにゴマパウダーを使うことで、清涼感のある酸味と、この料理に特徴的な豊かなナッツ風味が引き立ちます。
• 漬けた大根やキュウリを布でしっかり絞ることで、後から水分が出るのを防ぎ、シャキシャキとした食感を長持ちさせられます。
• ドレッシングは事前に作って冷蔵庫で1日以上寝かせるのがおすすめ。赤唐辛子粉が十分に香りを発揮し、色も深まり、味も濃くなるので、より本格的な仕上がりになります。
• イカの体に密に細かい切り目を入れることで、マリネ液が全体に浸透しやすく、味も見た目もぐっと良くなります。

おすすめ 🙋

• ⭐辛酸っぱい、口の中をリセットするような一品を探している方。副菜としても、飲酒のお供としても最適です。
• ⭐冷蔵保存してもしっとりせず、長時間でもふっくらとした食感を保てる料理をマスターしたい家庭料理愛好家の方。
• ⭐伝統的な祝祭料理として、香り高いミントと弾力あるイカの定番組み合わせを美しく表現したい料理好きの方。