Yoon Yi-ryeonの春キャベツのコッチョリキムチ

• 春キャベツ 1個（約2 kg）
• 済州大根 1.3 kg
• 小ネギ 2つかみ（お好みで）
• セリ 適量（お好みで）
• 粗塩 1つかみ（塩水用）と3つかみ（塩漬け用）
• アンチョビ魚醤 90～100 ml
• セウジョッ（塩辛エビ） 大さじ2
• 乾燥唐辛子 10本
• 梨（または大根やりんご） 中1個
• 玉ねぎ 大0.5個
• コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ10～12
• 梅エキス 大さじ2
• 精製されていない砂糖 大さじ1
• ごま 大さじ2

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 春キムチはキャベツと大根を塩漬けにしすぎず、コッチョリのようにシャキシャキ感を残すこと。
• 汁気をたっぷり残すと、さっぱりと楽しめます。
• ネギとミナリはお好みで省略可能。

おすすめ 🙋

• ⭐普通のキムチに飽きて、さっぱりとしたシャキシャキの春キムチを味わいたい方。
• ⭐別にのりを作らず、すっきりとした味わいの春キムチを作りたい方。
• ⭐コッチョリのピリ辛でさっぱり、ほんのり甘い薬味の秘密に興味がある方。