トゥクダクヒョン白菜のコッチョリ

Name: トゥクダクヒョン 白菜のコッチョリ
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ミニ白菜2株基準; ミニ白菜：2株 (1kg~1.2kg); 塩：大さじ2; 砂糖：大さじ2; 水：2カップ (紙コップ基準、360ml); チャイブまたはニラ：150g; 炒りごま：お好みで; 梨：1/2個; 玉ねぎ：1個; おろしにんにく：大さじ2; 生姜：10g; 長ネギ：1本; 唐辛子粉：大さじ8; イワシエキス：大さじ8; 水飴：大さじ3; 砂糖：大さじ1; 冷やご飯：大さじ3~4; 梅エキス：大さじ2

ミニ白菜を塩水に漬けた後、梨と玉ねぎをすりおろして作ったピリ辛のヤンニョムで和え、シャキシャキとした食感を活かした白菜のコッチョリ

🙋 おすすめ

⭐ 漬けたばかりのシャキシャキとしたピリ辛のコッチョリを自分で作りたい方
⭐ 梨と玉ねぎのさっぱりとした風味でキムチの味を一層引き上げたい方
⭐ メイン料理に添えて、さっぱりとすっきりとした味わいを加えたい方

約50分難易度普通おかず

主な食材 🥩

ミニ白菜チャイブ梨玉ねぎおろしにんにく生姜長ネギ唐辛子粉イワシエキスご飯

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ご飯のおかずご飯泥棒簡単

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒4人分

ミニ白菜2株基準
ミニ白菜：2株 (1kg~1.2kg)
塩：大さじ2
砂糖：大さじ2
水：2カップ (紙コップ基準、360ml)
チャイブまたはニラ：150g
炒りごま：お好みで
梨：1/2個
玉ねぎ：1個
おろしにんにく：大さじ2
生姜：10g
長ネギ：1本
唐辛子粉：大さじ8
イワシエキス：大さじ8
水飴：大さじ3
砂糖：大さじ1
冷やご飯：大さじ3~4
梅エキス：大さじ2

レシピ 🍳

ミニ白菜2株（約1～1.2kg）の芯の部分に包丁を入れ、回しながら根元を取り除く。芯の部分を先に除去すると、白菜の葉を一枚ずつ剥がすことなく一度にバラバラにできるため便利です。
外側の大きな白菜の葉をよく重ねて、斜め方向に食べやすい大きさに切る。
中心部分の小さな白菜の葉はよく重ねて、縦方向に細長く切る。4. 白菜が入るくらいの大きさのボウルに水2カップ（360ml）を入れ、粗塩大さじ2、白砂糖大さじ2を加えて、塩と砂糖が水によく溶けるまで混ぜる。
切った白菜の葉を入れ、水とよく混ぜた後、合計2時間ほど漬け込む。1時間ごとに白菜の葉をよく混ぜて、白菜の葉が均等に漬かるようにする。
合計2時間ほど漬けた白菜の葉を冷水で一度洗い、手で水気を絞って準備する。
白菜のコッチョリのヤンニョムは、以下の材料をすべてミキサーに入れ、細かくすりおろす。
梨 1/2個
玉ねぎ 1個