キム・デソクのアルベチュのコッチョリ

調理のコツ 💡

• キャベツを塩漬けする前に新糖水でコーティングすると、キャベツ本来の甘みが引き出され、最後の一口までシャキシャキ感が保たれます。
• 砂糖を使うとヤンニョムがザラついたり、余分な水分が出たりするので、濃厚な麦芽水飴を使うことでヤンニョムがなめらかに絡み、ツヤのある仕上がりになります。
• 柔らかいネギを最初からキャベツと混ぜて強く揉むと、水分が出て青臭くなるので、キャベツにヤンニョムを絡めてから加え、優しく和えるのがコツです。

おすすめ 🙋

• ⭐発酵が進んで酸っぱくなったキムチよりも、みずみずしくて新鮮な浅漬けが食べたい方。
• ⭐塩加減の調整が難しかったり、キムチのヤンニョムの分量を失敗しやすい料理初心者の方。
• ⭐カルグクスやスジェビ、炊きたてご飯にぴったりのおかずを作りたい方。