Yoon Yi-ryeonの大豆の葉とエゴマの葉のジャンアチ

調理のコツ 💡

• 発酵大豆の葉とエゴマの葉は、さっと茹でるのではなく、丸15分間茹でて塩味と臭みを抑え、柔らかくする必要があります。
• 茹でた葉はしっかり水気を絞りますが、破れないように注意しながら広げます。
• 発酵アンチョビソースと発酵アンチョビの塩辛またはジンジャンガンを7:3の割合で混ぜて合計150mlにし、梨ジュースで自然な甘みを加えます。

おすすめ 🙋

• ⭐発酵大豆の葉とエゴマの葉を柔らかく深い味わいの基本の副菜にしたい方。
• ⭐梨ジュースの自然な甘みを使った伝統的なジャンアチの調味料を探している方。
• ⭐保存がきくたっぷりとした副菜を常備したい方。