Yoon Yi-ryeonの若い白菜の水キムチ

• 若い白菜 2束（600g×2）
• 粗塩 3つかみ（塩漬け用）
• 大根 250g
• すりおろし梨ジュース 1缶（340ml）
• 小麦粉 大さじ2
• 水 500ml（小麦粉のり用）
• 水 3.7L（スープ用）
• アンチョビまたはイカナゴ魚醤 大さじ4
• 粗塩 大さじ3
• 焼酎 100ml（焼酎グラス2杯）
• 梅エキス 大さじ3
• おろしにんにく 大さじ1
• おろし生姜 大さじ0.5
• 大玉ねぎ 1/2個
• 青陽唐辛子 5本
• 赤唐辛子 2本
• ニラ 少々（みじん切りにしてトッピング用）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 水キムチのスープに適量の小麦粉のりを加えると、白菜の青臭さが完全に消え、スープの味がまろやかになる。
• 少量の焼酎を加えることで、スープの表面に膜が張ったり濁ったりするのを防ぎ、白菜の歯ごたえを長持ちさせる。
• 大根を細かいジュース状にするのではなく、粗くすりおろすことで他の材料とよく混ざり、より新鮮な味と食感が楽しめる。
• 若くて柔らかい若い白菜を選ぶと、歯ごたえが良く、硬くなりにくい。

おすすめ 🙋

• ⭐歯ごたえのあるさっぱりとした水キムチを簡単に作りたい方。
• ⭐暑い夏に食欲をそそるさっぱりとしたスープのおかずをお探しの方。
• ⭐複雑な材料を使わず、基本の調味料で手軽に水キムチを作りたい方。