この男の料理 キュウリ水キムチ

調理のコツ 💡

• きゅうりを沸騰した塩水でブランチングすることで、軟化を引き起こす酵素の活動を抑え、長期保存後も歯ごたえを保つことができる。
• もち米のペーストを別途調理する必要はない。冷やしたお米3大匙をミキサーに加えることで、有用な乳酸菌の栄養源となり、発酵と風味の発展を促進する。
• 最適な仕上がりを得るには、完成したキュウリ水キムチを室温で1日間置いてから、冷蔵庫でさらに2日間熟成させる。これによりさっぱりとしたクールな味わいが際立ち、脂っこい料理との相性も抜群になる。

おすすめ 🙋

• ⭐休日や脂っこい料理と合わせて提供したい、さっぱりとした冷たいスープ料理を求めている人。
• ⭐長期間にわたりクリスプな食感を保つ水キムチの作り方を学びたい人。