Kim Dae-seokの大麦のヨルム水キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 柔らかいヨルムの葉の先端は青臭さが出やすいため、下処理の際にしっかりと切り落とすとよいでしょう。
• 水キムチを作る際は、もち麦ではなくヌルボリ大麦を使うことで、より深いコクと香ばしさがあり、どろどろになりにくいスープに仕上がります。
• 玉ねぎや青ねぎを具材として加えるとスープの塩気が薄まるため、最初のキムチスープはやや塩味強めに調整しましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐小麦粉のペーストを作るのが面倒だったり、水キムチの味が決まらず失敗しがちな料理初心者の方。
• ⭐さわやかなヨルム麺や、細めの麦麺と和えたヨルムビビンバをよく楽しむ方。
• ⭐暑い日に食欲が落ちたとき、冷たくさっぱりしたスープで食欲を取り戻したい方。