きゅうり、唐辛子、エゴマの葉、きのこなど冷蔵庫にある野菜に甘辛いジャンアッチの漬け汁をかけて作る基本の副菜。
塩漬けで自然に放出された野菜の水分と片栗粉を使用し、水を一切加えずに極限までサクサクな食感を実現した野菜パンケーキ
えのき、エリンギ、きくらげをさっと茹で、醤油、魚醤、酢、焼酎の漬け液に浸したきのこのジャンアチ。
黄金比と焼酎を活用した簡単なクリスピーサラダ風漬物。しょうゆを沸騰させる手間が不要。
エゴマの葉はさっと茹でて硬くならないようにし、焼酎を加えて上品な風味に仕上げた醤油漬けです。
コチュジャンに漬け込んだ唐辛子を細かく刻み、飴色になるまで炒めた玉ねぎと長ねぎで風味を整えた、ご飯が進む保存のきく万能常備菜です。
1週間で完成する超簡単なアラタリム・チャンジャッジ。沸騰させずに黄金比の塩水を混ぜるだけ。
