この男のコック お手軽無煮込みミックス漬物

1. 玉ねぎを指幅程度に切り、芯を取り除き、手で重なり合う層を優しくほぐす。
2. 青唐辛子とチェヨンガリ唐辛子を一口大、約2cmの長さに切る。
3. 大根を厚めで均一なスライスに切り、歯ごたえとさっぱりとした風味を保ち、ブレイン液が均等に浸透するようにする。
4. ボウルに発酵しょうゆ2カップ、酢1カップ、白砂糖1カップ、みりん1カップ、焼酎1カップ、梅 syrup 0.5カップを合わせる。
5. ホイッパーまたはスプーンでよくかき混ぜ、底にある砂糖が完全に溶けるまで攪拌して漬け汁を作る。
6. 密閉できる容器を用意し、あらかじめ切った大根、唐辛子、玉ねぎをすべて入れ、均一に混ぜる。
7. 作っておいた漬け汁を容器に注ぎ、野菜が完全に浸かるまで満たす。
8. 蓋をしっかり閉め、1週間冷蔵庫で熟成させ、その後提供する。

調理のコツ 💡

• みりんと焼酎に含まれるアルコールが発酵を防ぐため、漬け汁を沸騰させる必要がなく、長期保存も可能。
• 純粋な白砂糖と純粋な発酵しょうゆ、または玄米酢を使用することで、香りが強くないクリーンな本来の味わいを維持できる。
• 冷蔵保存すれば、この漬物は1年間も新鮮でシャキシャキした状態を保てる。