Lee Hye-jungの干し大根のチャンアチ

• 干し大根 200g
• 干しイカ 1/2枚（お好みで）
• 唐辛子の葉 30g（お好みで）
• Jin-ganjang（韓国の万能醤油） 1カップ
• 酢 1カップ
• 砂糖 2/3カップ
• 梅エキス 1/4カップ
• ごま油 大さじ1
• ごま 適量

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 干し大根を戻す際に砂糖を加えると浸透圧効果で食感がコリコリになり、ほのかな甘みがついて風味が良くなる。
• 漬け汁は熱いうちにかけず、ぬるま湯程度に冷ましてから注ぐことで、大根に火が通らず歯ごたえが保たれる。
• キンパを作る際、たくあんの代わりにごま油で和えた干し大根のチャンアチを使うと、カリカリとした食感と香ばしさが加わり、一味違ったキンパになる。

おすすめ 🙋

• ⭐一度作れば長期間カリカリとした食感を楽しめるおかずを探している方。
• ⭐キンパやビビンバに歯ごたえのあるチャンアチを使いたい方。