約40分難易度 普通肉・メイン主な食材 🥩鶏肉じゃがいもにんじんキャベツ玉ねぎ大葱(韓国大葱)乾燥唐辛子Jin-ganjang(韓国の万能醤油)スープ用醤油老抽(laochou)料理酒黒砂糖おろしにんにく生姜水飴オイスターソースタグ 🏷️ご飯泥棒辛口おもてなし料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分鶏肉 1羽分じゃがいも 2個にんじん 1/2本キャベツ 適量玉ねぎ 適量大葱(韓国大葱) 適量乾燥唐辛子 3本Jin-ganjang(韓国の万能醤油) 1/2カップ朝鮮醤油(スープ用醤油) 1/4カップ老抽(laochou) 少々料理酒 1/2カップ黒砂糖 大さじ3おろしにんにく 大さじ2おろし生姜 小さじ1水飴 大さじ1.5オイスターソース 大さじ1水 鶏肉と野菜がかぶるくらい玉ねぎの皮 少々(下茹で用)黒胡椒(ホール) 少々(下茹で用)レシピ 🍳じゃがいもとにんじんは煮崩れしないように大きめの乱切りにする。キャベツと玉ねぎは大きめに切り、大葱は食べやすい長さに切る。料理酒、老抽(laochou)、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)、スープ用醤油、黒砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、水飴、オイスターソースを混ぜ合わせて調味タレを作る。鍋に湯を沸かし、玉ねぎの皮と黒胡椒(ホール)を入れ、鶏肉をさっと茹でてアクや骨の破片を取り除く。茹でた鶏肉をきれいに洗い、鍋に入れ、調味タレと鶏肉・野菜がかぶるくらいの水を注ぎ、強火で煮立たせる。じゃがいも、にんじん、キャベツ、乾燥唐辛子を加える。具材が崩れないように混ぜずに、煮汁が少なくなるまで煮込む。じゃがいもと鶏肉に火が通ったら、玉ねぎと大葱を加える。煮汁がほとんどなくなり、タレに照りが出るまで煮詰めてから盛り付ける。野菜を大きめに切り、醤油ベースの調味タレを作る。鶏肉を熱湯でさっと茹でて洗い、調味タレと水を加えて煮立たせる。じゃがいも、にんじん、キャベツ、乾燥唐辛子を加えて煮込み、最後に玉ねぎと大葱を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。調理のコツ 💡じゃがいもは大きめに切る。小さいと煮崩れしやすい。鶏肉を先に茹でることでアクや骨の破片が取れ、スープがすっきりとした味わいになる。乾燥唐辛子を調味料と一緒に煮込むことで、鶏肉の脂っぽさが和らぎ、ピリッとした辛味が加わる。おすすめ 🙋⭐甘辛い醤油ベースの煮込み鶏肉料理が好きな方、煮詰めた照り照りのタレがお好みの方。⭐臭みを抑えた、すっきりとした味わいのアンドン風鶏肉料理をお探しの方。