約45分難易度 簡単肉・メインアンドン蒸し鶏まとめ主な食材 🥩鶏肉（ぶつ切り）緑豆春雨人参さつまいも玉ねぎみじん切りニンニク大きな青ネギ（韓国ネギ）乾燥唐辛子Jin-ganjang（韓国の万能醤油）発酵アンチョビ魚醤mirim（韓国料理酒）老抽（laochou）白ごま（全粒）タグ 🏷️ご飯泥棒おもてなし
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分鶏1羽（約1kg）、ぶつ切り緑豆春雨100g（または普通の春雨）人参1本さつまいも1個（またはじゃがいも、約450g）玉ねぎ1個みじん切りニンニク1/3カップ（約15～20片）大きな青ネギ（韓国ネギ）2本乾燥唐辛子5～10本Jin-ganjang（韓国の万能醤油）1/2カップ発酵アンチョビ魚醤1/4カップmirim（韓国料理酒）1/4カップ老抽（laochou）大さじ1砂糖1/2カップ黒こしょう小さじ1水1/2カップ白ごま（全粒）適量レシピ 🍳春雨をぬるま湯に30分～1時間浸しておく。人参とさつまいもは大きめの乱切り、玉ねぎは太めのくし切り、大きな青ネギは5cm長さに切る。ボウルにJin-ganjang（韓国の万能醤油）、発酵アンチョビ魚醤、mirim、老抽（laochou）、砂糖、黒こしょう、みじん切りニンニク、乾燥唐辛子を入れて混ぜ、調味ダレを作る。鶏肉を熱湯で1～2分下茹でし、冷水で洗って血やアクを取る。鍋に下茹でした鶏肉と調味ダレを入れ、強火で8～10分炒め煮にして、鶏肉にしっかり味を染み込ませる。人参、さつまいも、水1/2カップを加えて混ぜ、蓋をして中火で10分煮る。玉ねぎと大きな青ネギを加え、蓋をして中火でさらに10分煮る。戻した春雨を加え、スープに浸るように混ぜ、春雨が柔らかくなるまで3～5分煮る。器に盛り、白ごまをふって完成。春雨を戻し、野菜と調味ダレを準備する。下茹でした鶏肉を調味ダレで炒め煮にし、野菜と水を加えて蓋をして煮る。玉ねぎ、大きな青ネギ、戻した春雨を順に加えて火を通し、最後に白ごまをふる。調理のコツ 💡鶏肉を1～2分下茹ですることで、血や臭みが取れ、澄んだスープになる。発酵アンチョビ魚醤を少し加えることで、化学調味料を使わずに深い旨味が出る。老抽（laochou）を使うことで、蒸し鶏特有の濃い茶色に仕上がる。おすすめ 🙋⭐お店のような深い味わいのアンドン蒸し鶏を家庭で再現したい方。⭐家族の夕食やおもてなしにぴったりのボリューム満点の鶏料理をお探しの方。
