主な食材 🥩
鶏もも肉赤人参エキス生姜ねぎにんにく醤油ノドユオイスターソース紹興酒ごま油
Yeo Kyung-raeの赤人参ホンソチキンスープ
鶏もも肉をノドユで黄金色に焼き上げ、赤人参のほのかな香りが引き立つ高級健康ドリンクのような一品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 家族や親しい友人に特別な健康食を提供したい人
- ⭐ シンプルな蒸し鶏を超えた、より深い中国風の風味を楽しみたい人
必要な食材 🛒2人分
- 鶏もも肉 400g
- ノドユ（ノドチュ） 1大さじ
- ねぎ 1本
- にんにく 5片
- 生姜 1かけ
- 皮付き栗 6粒
- 醤油 1大さじ
- 熱湯 2カップ
- 赤人参エキス 1パック
- オイスターソース 1大さじ
- 砂糖 小さじ1/2
- 野菜油 適量
レシピ 🍳
- ねぎをざっくり切る。にんにくと生姜は薄切りにする。栗は半分に割る。
- 鶏もも肉に大さじ1のノドユを塗り、表面を均等にコーティングして濃い色に仕上げる。
- フライパンにたっぷりの野菜油を熱し、鶏もも肉を表面が金色でカリッとするまで炒める。
- 鶏肉がほどよく火を通したら、一口大に切り、割った栗を油でサッと揚げるように炒める。
- 鶏肉と栗がしっかり火通ったら、鍋から余分な油を丁寧に捨てて取り除く。
- 大さじ1の醤油と下準備した香味野菜（ねぎ、にんにく、生姜）を加え、香りが出るまで炒める。
- 熱湯を材料がちょうど覆うくらいまで注ぎ、沸騰させたら、赤人参エキス1パックを混ぜ合わせる。
- オイスターソース1大さじと砂糖小さじ1/2を加えて味を整え、トロミのあるつやのある濃厚な状態になるまで弱火で煮詰める。
- 香味野菜をみじん切りにし、栗を半分に割る。
- 鶏もも肉にノドユを塗って、魅力的なカラメル色に仕上げる。
- 油で鶏肉と栗を炒め、余分な脂を捨てる。
- 醤油と香味野菜を炒め、熱湯を加える。
- 赤人参エキス、オイスターソース、砂糖を加え、とろみがつくまで煮詰める。
調理のコツ 💡
- 鶏肉にノドユを塗ってから調理すると、調理後、深く食欲をそそる褐色に仕上がる。
- 赤人参のわずかな苦味は、小さじ1/2程度の砂糖でバランスを取ることで、旨味豊かなコクへと変化し、全体の味わいを格段に引き立てる。
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