主な食材 🥩
豚バラ肉生姜にんにくねぎ海川醤油オイスターソースノクチョスターアニス
Ttukdak Hyungの洪素油
醤油マリネとスターアニスなどのスパイスで豚バラ肉をじっくり煮込むことで、深みのある中国風洪素油です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 柔らかくてジューシーな豚肉料理が好きな人
- ⭐ 旨味のある醤油ベースの調味料が好きな主菜を探している人
- ⭐ スターアニスのような独特な香りのスパイスが好きな人
必要な食材 🛒2人分
- 豚バラ肉 : 1.2kg
- 野菜油
- 生姜
- にんにく
- ねぎ
- 水 : 180ml（紙コップ1杯）
- みりん : 180ml（紙コップ1杯）
- 海川醤油 : 90ml（紙コップ1/2杯）
- オイスターソース : 3大さじ
- ノクチョ : 2大さじ
- 砂糖 : 2大さじ
- スターアニス : 3g
- 片栗粉 : 1大さじ
- 塩
- 若布菜
レシピ 🍳
- 1.2kgの豚バラ肉の皮を包丁で軽くこそげ、一口大に切る。
- フライパンに野菜油を熱し、生姜、にんにく、ねぎ、豚バラ肉を加えて、表面が黄金色になるまで炒める。
- 表面が黄金色になったら、別の鍋に肉を移し、水180ml、みりん180ml、海川醤油90ml、オイスターソース3大さじ、ノクチョ2大さじ、砂糖2大さじ、スターアニス3gを加える。蓋をして弱火で40分間じっくり煮込む。
- しっかり煮えた肉を取り出し、残ったソースに水と片栗粉1大さじを加えてとろみをつける。
- 若布菜を塩水でさっと茹でる。
- とろみをつけたソースを肉にかけ、茹でた若布菜をのせて完成させる。
- 豚バラ肉の皮を掃除して一口大に切り、黄金色になるまで揚げる。
- 揚げた豚バラ肉に水、みりん、醤油、オイスターソース、スターアニス、その他の調味料を加え、蓋をして煮込む。
- とろみをつけた片栗粉の液を煮えた肉にかけて、茹でた若布菜とともに提供する。
調理のコツ 💡
- 40分間、時々肉を返しながら弱火でじっくり煮込むこと。
- 生姜、にんにく、ねぎ、豚バラ肉を一緒に炒め、表面が黄金色になるまで炒める。
- 肉がしっかり煮えたら、片栗粉のうすめ液を加えてソースをとろみづける。
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