Yeo Kyung-raeのカクンプンギ
カリッとした揚げ鶏と辛く甘い自家製ソースが特徴の本格的なカクンプンギレシピ。中華料理の達人による指導。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 鶏肉を揚げる際は、ヘラやスプーンを鍋の底に軽く叩いて水分を逃がすことで、よりサクサクな食感になります。
- タンスウクとは異なり、カクンプンギには最後に澱粉のうすめ液を加えない。ソースを直接鶏肉に煮詰めることが、ぬるぬるを防ぐ鍵です。
おすすめ
- プロ並みのサクサク揚げ物を自宅で上手に再現したい人。
- 辛くて酸味があり、甘みのあるビールとの相性を求める人。
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