主な食材 🥩
骨なし鶏もも肉じゃがいも澱粉パプリカにんにく唐辛子油酢醤油黒コショウオイスターソース
Yeo Kyung-okのカプンギ
カリッとした揚げ鶏もも肉を、事前の下味付けなしで甘酸っぱい辛い自家製ソースで素早く炒める一品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 家で確実にサクサクの甘酸っぱい中華風料理を楽しみたい人
- ⭐ 特別な日にゲストを驚かせる注目の鶏肉料理を探している人
必要な食材 🛒3人分
- 鶏もも肉 300g
- じゃがいも澱粉 2/3カップ
- 水 1/3カップ
- 緑と赤のパプリカ 各1/2個
- にんにく 6片
- 唐辛子油 2大さじ
- 水 2大さじ
- 砂糖 1大さじと1/2
- 酢 1大さじと1/2
- 醤油 1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- 黒コショウ 1/2小さじ
レシピ 🍳
- パプリカは薄くスライスし、にんにくは粗みじん切りにする。
- 鶏もも肉を一口大に切り、じゃがいも澱粉と水を加えて均一にまぶす。
- 油を160～170度に熱し、一つずつ揚げてサクサクの二度揚げにする。
- フライパンに唐辛子油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、その後調味料とパプリカを加える。
- ソースを短時間沸騰させ、揚げた鶏肉を加え、高火力でよく炒めてソースを完全に吸収させる。
- 鶏肉を一口大に切り、澱粉ダストをまぶし、野菜を準備する。
- 高温の油で鶏肉をカリッと揚げる。
- 唐辛子油とにんにくを炒め、ソース・パプリカ・揚げ鶏を加え、強火で激しく炒めて仕上げる。
調理のコツ 💡
- 鶏肉を事前に下味づけしないように。揚げている最中に焦げやすくなるため。
- 最もサクサクの状態を保つために、高火力で素早く炒めること。ソースが落ちにくく、衣にしっかりと浸透する。
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